準備時間はたったの3秒!ウェーバーグリルで燻製バーベキュー

バーベキューグリルコンロ

我が家の愛用率NO1バーベキューコンロは、『ウェーバーグリル』です。

『ウェーバー』の良い所は、一言では語りつくせないのですがww
ホーロー製の蓋のおかげで、燻製料理にチャレンジしたり、オーブンのようにピザを焼いたりバーベキューの幅が広がる所が気に入っています。

今日は、ウェーバーを使えば簡単にできる!我が家の燻製料理のご紹介です!
ウッドチップさえあれば、ビックリする程チャチャとできるので、今度の週末に是非ためしてみてくださいね。

※画像出典:weber

ウェーバーグリルはこちらでもまとめています。



ウェーバーなら燻製が簡単!

出典:楽天お宝ワールド

 

燻製料理ときくと、難しく感じる人もいるかもしれませんが、ウェーバーがあればとっても簡単!
うちは、バーベキューでひと通りお肉を焼いた後、最後の〆で燻製を作ります。

 

準備はたったの3秒!ウェーバーで燻製料理をチョー簡単に作る方法

ウェーバーグリル

まず材料ですが、今回はウッドチップを使用します。

普通は、トレーを用意して、そこに炭を敷き詰めて、ウッドチップを入れてから、トレーは網の上にセットしますが、

うちの場合は、準備に3秒かかりません。

始めに、一通りお肉や野菜をバーベキューした後、お腹も落ち着いた頃に、燻製を開始するのですが、
良い感じにとろ火になった炭の中に、濡らしたウッドチップを放り込むだけww

そうです、炭を入れるトレーなどは使いません!

ウッドチップを湿らせて、そのまま炭の中に放り込む。ただそれだけです。
準備に要する時間はチップを濡らす3秒くらい。
(実際には3秒もかからないww・・・)

で、燻製にしたい材料を網の上に置き、ウェーバーの蓋を閉めて、30分~1時間程、食材たちを煙漬けにします。

とっても簡単でしょ?ww

 



ウェーバーを使った正しい燻製方法

準備時間3秒もかからないウェーバー燻製料理。このやり方は、お察しの通り邪道です。
準備から楽しむアウトドアを、根っこから捨てさった、面倒くさがりがする事です。

という事で念のため、
ウェーバーを使った正しい燻製方法もご紹介しますと・・・

①まず、↑画像のように、着火した炭を、アルミカップなどに入れます。

②そのアルミカップを網の上にのせます。

③少量の水を入れたカップも網の上にのせウェーバーの蓋をしめます。
この時、空気穴は閉じてくださいね。

④30分程、このまま放置して、ウェーバー内部の温度を均一にし、煙を回します。

⑤好きな食材を網にのせ、30分~1時間程じっくり燻して出来上がり!

という流れが正統派!これが正しい燻製方法です。

 

私も初めは正統派だった・・・ww

かくいう私も、初めの頃は↑の流れのように、正しくウェーバーで燻製をしていました。
(と言っても初めの1回だけww)

でも、思ったんですよ。
わざわざ、アルミカップ(トレー)に炭を載せる必要ある?
と・・・ww

だって、網の下では程よく火の着いた炭がキレイに燃えてるんですよ。

この中に湿らせたウッドチップを放り投げても同じじゃない?
と・・・・思っちゃったんですよ。

元々、うちの場合は一通り、肉や海鮮を焼いた後に燻製するので、炭も程よい火加減になってるし、
その頃には、ウェーバー内部もしっかり温まっているワケであります。

 

更に、ものぐさ太郎は意見します。

ウェーバー内の温度を均一にして煙を回す為に、30分待つ必要ある?
と・・・(爆)

だって、食材を網の上に並べている間に、煙なんてどっかに消えていきます。
温度に関しては、バーベキューが終わった後なので、ウェーバー自体はしかり温まっています。

という事で、30分待つ事もやめ、準備に関わる時間が3秒以下に減ったのでありました。

きっと、ちゃんとアウトドアをやっている人がこの記事を読んだら、
「ばかやろう!」と怒られてしまうかもしれませんが、
ものぐさなので、お許しください。ww

 



 

ウェーバーで燻製料理をやってみた

さて。面倒くさがりな私でも、食べる事には一生懸命!ww

燻製料理は、調べると色々出てくるので、いくつか試してみたのでその中でも美味しかった3つを紹介しますね。 (あ。4つになっちゃった・・・)

因みに、燻製料理は、ウェーバーから出した後、少しおいてから食べると良いですよ。
出来上がってからすぐ食べると、煙臭さが強いので、ちょっと置いておくのがおすすめ!

 

ベーコンとカマンベールチーズに間違いはない!

チーズ燻製

出典:ピートスモークチップ

 

結構、色んな所でベーコンとチーズの燻製は最高!と言われていますが、本当です!

チーズはカマンベールチーズにしてますが、中がトロっとして、外は燻した香りでお酒がすすみます!!

それと、ベーコン!うちはブロックの物を買ってきてやってますが、塩気と燻製の香りがこれまた最高!!
ちょっと分厚めに、コロコロステーキ位の大きさに切って、ピンチョス風にして食べますが、切ってるその場からなくなる!なくなる!
ベーコンはみんなに大好評です。
あ~ぁ。これを書いている今も食べたくなってきました。ww

 

燻製スペアリブで野生が目覚める!?

スペアリブ燻製

出典:Ne

これは、たまたまだったんですが、スペアリブ(豚肉)をバーベキューして、余っちゃった時がありまして、
試しに、燻製にしてみよう。とウェーバーに放り込んでおいたんです。

そしたら!そしたら!メチャクチャうまーーーーい!!!!

バーベキューでちょこっと焦げた部分がまた香ばしく、燻した香がお肉に移って、本当に!本当に!美味しい!

骨付き肉を素手で食べる所もワイルドで、アウトドア気分はUPしますよ。
ガリガリかじって、野性が目覚める感じ!?(大げさ?ww)
ぜひ!ぜひ!やってみてください。おすすめです。

因みに、スペアリブは前日からジップロックで味付けしておきます。
うちのは、醤油ベースで、オイスターソースや砂糖、ネギ(青い部分)すりおろしニンニク、生姜、酒などを適当に混ぜた濃いめの甘口漬けタレです。

これを、一晩付けて、キャンプ当日にウェーバーでじっくりバーベキューしてから、燻製にしてください。
ふんわり柔らかい♥お肉とは違い、固めなのですが、濃い味の骨付き肉を食べればアウトドア気分が盛り上がる!!

 

ゆで卵の燻製は味付けしてからがおすすめ!

燻製たまごウェーバー

出典:ツイナビ

ゆで卵の燻製もいける!とネットで見た事があり、私も燻製ウェーバーに入れてみたのですが・・・
、燻した香りがあまり卵に移りませんでした。

白身はタンパクなので、「ただちょっと煙の匂いするよね」くらいで・・・(汗)
結局マヨネーズをつけて食べてしましました。
が、
後で知ったのですが、ゆで卵を燻製にする場合は 『味付け卵』にした方が良い そうです。

タンパクで味の薄い食材を燻製にする場合は、下味をしっかりつけてからの方が美味しいそうです。

確かに、抜群に美味しいベーコン・チーズ・スペアリブは味が濃いめですからね。ww

あと、個人的には、ゆで卵より、うずらの卵の方が美味しそう! と思っています。
(まだやっていないので、次回やってみます)

コンビニでも味付けうずら卵は安く売っているし、白身の割合が少なく、黄身にすぐたどり着くのでww絶対美味しいはず!
次回はやってみたいと思います。

 

スモークチップはどれが良い?

さて、燻製に必要なスモークチップですが、
各社、色々なチップがでていますよね。
サクラ、ヒノキ、ヒッコリー、くるみ、りんご、などなど・・・

スモークチップによって、香りの付き方や色づき、が異なり、マッチする食材も変わってくるのですが
クセがなくどんな食材にも使えるのが、サクラ・くるみ 当たりだと私は思っています。

因みに、各スモークチップの特徴をここで紹介します。


 サクラ
日本でメジャーなスモークチップ。香りが強めだから、お肉のスモークにGOOD!

 


 ヒノキ
サクラよりも香りがあり、チーズとの相性が抜群!心なしか食材に綺麗な色がつく


 クルミ
オールマイティーに、肉、魚、チーズ、などなんでも合う!香りが薄いので燻製料理が初めての人や子供にもおすすめ


 りんご
日本で人気で甘めの香りがほんのり移るスモークチップです。女性にも人気で話題性もあり!


 ヒッコリー
肉、魚、チーズもなんでも合う!アメリカで人気のスモークチップです。

色々なスモークチップを試して、お気に入りを見つけてみてくださいね。

楽天のこのページでは、7種類のスモークチップを詳しく解説しています。

ウェーバーグリルで燻製 まとめ

今日はウェーバーグリルで簡単に燻製料理をする方法をまとめてみましたがいかがでしたか?

ウェーバーグリルは蓋付きなので、オーブンのように使ったり、燻製をしたり、ただお肉を焼くだけのバーベキューとは一味違ったたのしみ肩ができます。

しょっちゅう、バーベキューをやっていると、料理に飽きてきますが(爆)
ウェーバーなら、アウトドア料理の幅が広がるので、色々と試してみてください。

ウェーバーグリルのまとめ記事も一緒にご覧ください

特に、燻製は難しい!というイメージがありますが、
ウェーバーなら、炭火に、スモークチップを放り込み、蓋をするだけで出来るので、メチャクチャおすすめです。

そして、是非是非!スペアリブの燻製を試してみてください。濃いめの味付き骨付き肉を燻製の香りと共に頂く!
野生的で、アウトドアの雰囲気が味わえてチョーーーおすすめです。ビールにも合う!

私もこれを書いていたら、ウェーバーグリルで作ったスペアリブの燻製を又、食べたくなってしまいましたww

それでは!良い週末を~♪